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在冷链运输前，冰袋们已历经了10小时以上的冷冻，此刻冰袋内填充物呈凝胶冰体状态。当环境温度高于冰袋的体温时，冰袋内的填充物便会发生液化现象，同时从环境中吸收大量的热，使得箱内环境温度迅速降低至与冰袋体温相近的温度值。这就是冰袋工作的原理。其实“冰袋”并不是真正意义上靠冰来降温，在冷热交替的其间还是在发生着化学和物理的共同作用。
冰袋的安全性如何？
冰袋常用于水产保鲜，奶制品保鲜，水果饮料冷藏，生物试剂、血浆、疫苗保冷，以及碰伤、发烧等物理降温领域，为人体的体内和体外的健康提供多重保障；与同样具有低温保鲜效果的干冰相比，冰袋不受航空、火车等运输方式的限制，而且购买途径很多，并非只有一线城市才行，很大程度上解决了低温运输中的许多麻烦；冰袋之所以能用于蔬果生鲜食品的保鲜作用，其填充物的成分基本是无毒无害的，所以，一般冰袋生产商都会在包装上印有类似“在不破损的情况下，可重复使用”的字样，除非是有少数生产厂商在塑料包装上标明是不可反复使用的字样或是在成分中标明填充物有一定毒性的，那这类冰袋不适合重复使用或是破损后应立即丢弃。
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